新宁美食介绍：

甜酒汤丸

　　甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，烧沸后将丸子投入汤中，待其浮起即可。此丸糯而不腻，落口消融，吃上一碗，其味无穷。

熏腊肉

　　腊肉，是新宁人喜爱的传统地方食品。民间采用烟熏火焙的方法自制自食，始于宋代，历代相传，源远流长。
　　新宁腊肉，选料上乘，制作考究。取鲜猪肉前后腿，切成条块状。每百公斤肉胚加食盐七公斤、花椒200克、五十度以上白酒3公斤，充分拌匀腌制。一年四季均可生产，以隆冬腊月生产为最佳。夏秋季腌3至4天，春冬季腌7天左右，出缸后用清水漂洗干净，穿绳挂入烤箱，用锯木屑熏烤3至7天出箱，即为成品。其色泽分明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉身干爽、结实，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁、瘦肥适度，除保持新鲜猪肉的营养价值，还增添了其他辅料营养。肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷。宴客、佐酒、拼盘、熟食无不咸宜，是闲备急用的好食品。

年糕

　　新宁年糕的制作历史悠久。相传很早以前，这一带的森林中出现过一头怪兽，眼如铜铃，口似血盆，青面獠牙，浑身红毛，发出“牟牟”的叫声，人们管它叫“年兽”。年兽出没无常，糟踏庄稼，伤害人畜，凶猛无比，而又万分狡猾，猎人无法捉到它。有一人叫陈六的猎人就用糯米面包上黄豆粉、白糖、芝麻和花生粒，再放在火上烤得黄霜霜、香喷喷的，放在年兽出没的地方作锈饵，再在旁边设下陷阱，终于使贪馋而狡猾的年兽落入陈六猎人的圈套，消灭了这头残害人民的猛兽，从此这一带平安无事，五谷丰登。以后人们管这种米糕叫“年糕”。
　　吃年糕以示纪念为民除害的猎人陈六，年糕制作，代代相传，从当年的圆球型演变为今天的半月型。这自然是传说，不过君到新宁，年糕不能不吃，否则遗憾无穷。现在的新宁年糕仍保持了传统工艺和配方，有松酥如饴，入口即化，香甜不腻，余味三匝的特点，是佳节待客的上品，也是最负盛名的美点。

血酱鸭

　　血酱鸭是久享盛名的新宁地方菜。取本地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。其色仿红烧，其味更佳，吃后令人食欲大振。